~El Oro del Mar~

Carpaccio de gamba con pistacho y Aceite de Coral

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Carpaccio de gamba con pistacho y Aceite de Coral
Raciones
Ingredientes
  • 120 gr Gamba / carabinero
  • 20 gr Aceite de coral
  • Sal
  • 20 gr Pistacho
  • 10 gr Tomate seco en aceite
  • Rúcula
Raciones
Ingredientes
  • 120 gr Gamba / carabinero
  • 20 gr Aceite de coral
  • Sal
  • 20 gr Pistacho
  • 10 gr Tomate seco en aceite
  • Rúcula
Instrucciones
  1. Pelar las gambas y quitar la tripa con un palillo.
  2. Poner las gambas en una bolsa de congelación con zip y, sobre la tabla, aplastar con ayuda de una sartén o martillo de cocina hasta dejar las gambas finas. Darle la forma deseada y congelar al menos 2 horas.
  3. Picar los pistachos y el tomate en aceite y reservar.
  4. Presentar el carpaccio en el plato y echar un chorro de Aceite de Coral, sal al gusto y esparcir el tomate y los pistachos de manera desordenada. Finalmente, añadir un poco de rúcula.


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