Carpaccio de gamba con pistacho y Aceite de Coral
| Raciones |
|
Ingredientes
- 120 gr Gamba / carabinero
- 20 gr Aceite de coral
- Sal
- 20 gr Pistacho
- 10 gr Tomate seco en aceite
- Rúcula
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Pelar las gambas y quitar la tripa con un palillo.
- Poner las gambas en una bolsa de congelación con zip y, sobre la tabla, aplastar con ayuda de una sartén o martillo de cocina hasta dejar las gambas finas. Darle la forma deseada y congelar al menos 2 horas.
- Picar los pistachos y el tomate en aceite y reservar.
- Presentar el carpaccio en el plato y echar un chorro de Aceite de Coral, sal al gusto y esparcir el tomate y los pistachos de manera desordenada. Finalmente, añadir un poco de rúcula.