~El Oro del Mar~

Carpaccio de gambones


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Carpaccio de gambones
Carpaccio de gambones (gambas, carabinero, cigalas)
Raciones
Ingredientes
  • 8 Gambones
  • 2 Tomate seco en aceite
  • 2 Nueces peladas
  • Una pizca de Sal
  • Zumo de ½ limón
  • Un chorrito de Aceite de Coral
Raciones
Ingredientes
  • 8 Gambones
  • 2 Tomate seco en aceite
  • 2 Nueces peladas
  • Una pizca de Sal
  • Zumo de ½ limón
  • Un chorrito de Aceite de Coral
Instrucciones
  1. Pelar las gambas.
  2. Poner entre dos papeles vegetal y aplastar con un rodillo o botella de vino hasta conseguir una lamina fina de gamba.
  3. Congelar.
  4. Cortar un poco el tomate seco y las nueces.
  5. Hacer una vinagreta con el zumo de limón, aceite de Coral, el tomate y las nueces.
  6. Poner carpaccio en un plato, quitando el papel vegetal y rociar con la vinagreta.