Dorada con verduritas asadas y mayonesa de Aceite de Coral
Dorada con verduritas asadas y mayonesa de Aceite de Coral
Ingredientes
  • 180 gr Dorada (lomo)
  • 70 gr Aceite de coral
  • 1 Yema de huevo
  • Zumo de limón (un chorrito)
  • Sal (una pizca)
  • 4 Espárragos verdes
  • 5 Tomates cherry
  • Orégano
  • Tomillo
  • Salsa china Sweet Chili
Instrucciones
  1. Durante 15 minutos, poner al horno (180º) las verduras con un chorrito de aceite y las hierbas aromáticas
  2. Para la mayonesa, batir bien la yema hasta que esté un poco esponjosa, y añadir un chorrito de zumo de limón y la sal.
  3. Incorporar el Aceite de Coral poco a poco e ir batiendo hasta que monte la mayonesa.
  4. Marcar el lomo de dorado (lubina, urta, pargo, salmonete…) al horno. 10 min a 180ºC
  5. Presentar las verduras de base, el lomo de dorado encima y la mayonesa de Aceite de Coral a un lado. Se le puede poner unas gotas de salsa china Sweet Chili. La mezcla es muy interesante.