~El Oro del Mar~

Ensalada Thai con gambones


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Ensalada Thai con gambones
Raciones
Ingredientes
  • Mézclum de lechugas
  • Aceite de coral
  • Yema
  • Sal
  • Mango
  • Tomillo
  • Mahonesa de espárragos blancos
  • Tomate cherry
  • Gambones
  • Polvo de arroz
  • Guindilla seca
Raciones
Ingredientes
  • Mézclum de lechugas
  • Aceite de coral
  • Yema
  • Sal
  • Mango
  • Tomillo
  • Mahonesa de espárragos blancos
  • Tomate cherry
  • Gambones
  • Polvo de arroz
  • Guindilla seca
Instrucciones
  1. Hacer una mahonesa con espárragos blancos y echarle un chorro de aceite de coral para dar sabor.
  2. Cortar el mango y macerarlo 30 min. Aprox. en aceite girasol con zumo de lima y tomillo.
  3. Polvo de arroz: dorar arroz jazmín (si no hay otro) en una sartén caliente en seco. Cuando coja color añadirle las guindillas secas o cayena en su defecto, para que el calor las seque .apartar y triturar mejor en frio (el arroz aguanta mucho la temperatura).
  4. Pelar y freír los gambones 30 segundos.
Notas de la receta

EMPLATADO

Disponer la mezcla de lechugas, los trozos de mango, los tomates cherry y los gambones. Echar por encima la mahonesa y por último el polvo de arroz.