Mahonesa de marisco
Instrucciones
- Batir la yema con un chorrito de vinagre.
- Ir añadiendo el aceite en un hilo fino hasta conseguir que emulsione.
- Se puede rebajar el sabor mezclando con aceite de girasol.
Notas de la receta
Es aplicable para alioli, bechamel, vinagretas etc.